O Пасхе

[Баранова Екатерина]

при желании вы можете сделать топленое молока сами.. конечно, таким как из деревенской печи оно не будет, но уж и не хуже покупного магазинного... в 70х-80х годах его не продавали и моя бабушка делала в духовке.. а потом из него ряженку иногда

Есть старинный советский способ изготовления топлёного молока в ... термосе.

Молоко кипятим и прямо кипящим наливаем в горячий термос (надо ополоснуть кипятком), закрываем крышку и оставляем так на сутки или хотя бы часов на 12. Всё!

только нужен хороший термос с колбой. Нынче продаются термоса металлические, они плохо тепло держат

[Баранова Екатерина]

Шоколадные "писанки"

очень красиво. Но жуткий геморрой темперировать шоколад ((( я на такое не способна

[Наталья.]

Есть старинный советский способ изготовления топлёного молока в ... термосе.

Молоко кипятим и прямо кипящим наливаем в горячий термос (надо ополоснуть кипятком), закрываем крышку и оставляем так на сутки или хотя бы часов на 12. Всё!

только нужен хороший термос с колбой. Нынче продаются термоса металлические, они плохо тепло держат

А в мультиварке нельзя сделать?

[Раиса Павловна]

Я раньше часто делала топленое молоко в духовке. Его надо довести до кипения на плите, а потом поставить в нагретую духовку, чтобы оно там медленно кипело. Чем больше там стоит, тем интенсивнее цвет.

[Баранова Екатерина]

Есть старинный советский способ изготовления топлёного молока в ... термосе.

Молоко кипятим и прямо кипящим наливаем в горячий термос (надо ополоснуть кипятком), закрываем крышку и оставляем так на сутки или хотя бы часов на 12. Всё!

только нужен хороший термос с колбой. Нынче продаются термоса металлические, они плохо тепло держат

А в мультиварке нельзя сделать?

можно, если есть режим  мультиповар

[Алета]

Я раньше часто делала топленое молоко в духовке. Его надо довести до кипения на плите, а потом поставить в нагретую духовку, чтобы оно там медленно кипело. Чем больше там стоит, тем интенсивнее цвет.

единственное - надо за верхней пленкой следить, она подгореть может..  если сильно "загорелая" уже, ее или снять, или утопить в кастрюльке, новая образуется

[Karina]

очень красиво. Но жуткий геморрой темперировать шоколад ((( я на такое не способна

У меня дочь темперирует, ей нравится. А мне разрешается иногда посмотреть, как она творит.
Ну и на подхвате я, если ей "рук не хватает".

В прошлом году мы яйца не красили. Купили формы для выпечки в форме яиц.
Дочь наделала шоколадных половинок яиц. И мы использовали их как чашечку для подарков:
накладывали в них разные конфетки, заворачивали в пленку и красиво завязывали ленточками.

[Karina]

 Анрею Львовичу, наверное, будет интересно.
В сорбском культурном центре каждый год перед Пасхой (католической)
проводят разные мероприятия. Среди них выставка-продажа пасхальных яиц.
Можно посмотреть, как мастерицы расписывают, можно и самому попробовать.

[Karina]

Причем, расписывают не только стандартные куриные яйца.
У некоторых мастеров можно и совсем маленькие перепелиные
и огронмые страусиные. И те и другие смотрятся нарядно.

Но яйца не только расписывают. По ним еще и вырезают узоры.

[Наталья.]

Но яйца не только расписывают. По ним еще и вырезают узоры.

Ой, это полный экстрим. Одно неловкое движение - и все труды напрасны.

[Алексей Мартынов]

Причем, расписывают не только стандартные куриные яйца.
У некоторых мастеров можно и совсем маленькие перепелинные
и огронмые страусинные. И те и другие смотрятся нарядно.

Но яйца не только расписывают. По ним еще и вырезают узоры.

Вот это - да!!!

[Светлана Ф.]

Вот это - да!!!

Настоящие шедевры. Но  какие же хрупкие. Я бы в руки не рискнула взять. Да что в руки, даже дышать возле них страшно.

[Елена Юрьевна]

Молоко топленое — 1 л.
Дрожжи прессованные — 150 гр.
Яйца — 10 шт.
Желтки — 3 шт.
Масло сливочное — 500 гр.
Сахар — 1 кг.
Ванильный сахар — 20 гр.
Соль — 3 гр.
Мука высшего сорта — 2.5 кг.
Изюм светлый  — 200 гр.
Коньяк — 10 мл.

в теплом молоке растворяем дрожжи.
перемешиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло,
все соединяем, накрываем полотенцем и оставляем

я ставлю часов в 10 вечера. Стоит до 10-11 утра. как со службы приду. я делаю сразу в большом баке, чтобы опару не переливать. У меня 2 20-литровых

добавляю просеянную муку, соли, ванильный сахар и те специи, какие любим. Я люблю кардамон и куркуму
вымешиваем. Добавляем замоченный в коньяке изюм. вымешиваем
Тесто должно быть эластичным и липнущим к рукам. Вымешиваю, смазывая руки растит маслом

потом оставляю на 1,5-2 часа. ну и потом по формам. там они опять поднимаются - и в духовку
Ставлю всегда в холодную духовку на маленькую температуру, потом ее увеличиваю.

Кать, это на какое количество куличей,  приблизительно?

[Баранова Екатерина]

Молоко топленое — 1 л.
Дрожжи прессованные — 150 гр.
Яйца — 10 шт.
Желтки — 3 шт.
Масло сливочное — 500 гр.
Сахар — 1 кг.
Ванильный сахар — 20 гр.
Соль — 3 гр.
Мука высшего сорта — 2.5 кг.
Изюм светлый  — 200 гр.
Коньяк — 10 мл.

в теплом молоке растворяем дрожжи.
перемешиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло,
все соединяем, накрываем полотенцем и оставляем

я ставлю часов в 10 вечера. Стоит до 10-11 утра. как со службы приду. я делаю сразу в большом баке, чтобы опару не переливать. У меня 2 20-литровых

добавляю просеянную муку, соли, ванильный сахар и те специи, какие любим. Я люблю кардамон и куркуму
вымешиваем. Добавляем замоченный в коньяке изюм. вымешиваем
Тесто должно быть эластичным и липнущим к рукам. Вымешиваю, смазывая руки растит маслом

потом оставляю на 1,5-2 часа. ну и потом по формам. там они опять поднимаются - и в духовку
Ставлю всегда в холодную духовку на маленькую температуру, потом ее увеличиваю.

Кать, это на какое количество куличей,  приблизительно?

я пеку в формах бумажных. из одной закладки получается 14 куличей d 110 мм

[Елена Юрьевна]

Кать, это на какое количество куличей,  приблизительно?

я пеку в формах бумажных. из одной закладки получается 14 куличей d 110 мм

Ага, поняла. Можно располовинить.

[Karina]

Ой, это полный экстрим. Одно неловкое движение - и все труды напрасны.

Наверное, пока научишься такому, не один десяток скорлупок испортишь.

[ПростоМария]

Причем, расписывают не только стандартные куриные яйца.
У некоторых мастеров можно и совсем маленькие перепелиные
и огронмые страусиные. И те и другие смотрятся нарядно.

Но яйца не только расписывают. По ним еще и вырезают узоры.

А какими инструментами это делают, интересно?

[Karina]

Настоящие шедевры. Но  какие же хрупкие. Я бы в руки не рискнула взять. Да что в руки, даже дышать возле них страшно.

Я, когда первый раз увидела, не поверила, что это обычные куриные яйца.
Дедушка-продавец так радовался моему искреннему изумлению, а потом при мне вырезал яйцо.
Не таким роскошным узором, как на второй картинке, - более традиционным.
Я даже дышать боялась, пока он резал. В следующем году, Бог даст, доеду до той выставки,
куплю разных красивостей.

[Karina]

А какими инструментами это делают, интересно?

Там резец специальный, похож на выжигатель.

[Karina]

Вот, можно посмотреть, как мастер вырезает узор.

https://deavita.com/dekoration/ostern-frueling/ostereier-gravieren-ideen-lochmuster.html

Сначала идут картинки, а примерно по середине страницы есть небольшое видео.
С англ. титрами.