« предыдущая тема следующая тема »
Страницы: [1] 2 3 ... 6  Все   Вниз

Автор Тема: Маленькие кулинарные хитрости  (Прочитано 72693 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Алексей Мартынов

  • Тысячник
  • Сообщений: 2112
  • Country: su
  • Homo vulgaris
Маленькие кулинарные хитрости
« : Декабря 14, 2019, 13:14:09 »
Цитата: Арина от Декабря 14, 2019, 09:15:21


Начну с той, за которую ещё на Слове Арина меня полюбила...  :blush:

Давно заметил, что в мельничке для чёрного перца происходит сегрегация по размеру горошин...
Которы крупны, остаются неперемолотыми...
Нам ли, политкорректным енто терпеть?  :-[
Таки и мы не лирики...
Короче, крупные горошины высыпал из мельнички, засыпал в чеснокодавку, поджал...
Обломки вернул в мельничку...  8) 8)
Есть такая шикарная вещь - душистый перец...
Он теперь прописался вместе с чёрным в моей мельничке...
 :) :) :)
Записан

Оффлайн Александр Черепанов

  • Ветеран
  • Сообщений: 11394
  • Country: ru
  • Вероисповедание: Православный христианин
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #1 : Декабря 14, 2019, 13:16:28 »
 :good:
Записан

Оффлайн Алексей Мартынов

  • Тысячник
  • Сообщений: 2112
  • Country: su
  • Homo vulgaris
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #2 : Декабря 14, 2019, 13:22:38 »
Записан

Оффлайн Александр Черепанов

  • Ветеран
  • Сообщений: 11394
  • Country: ru
  • Вероисповедание: Православный христианин
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #3 : Декабря 14, 2019, 13:27:03 »
Цитата: Алексей Мартынов от Декабря 14, 2019, 13:22:38
https://vk.com/video-149523506_456239478

 ;)
Я бы с удовольствием, но у меня на кухне другой шеф-повар, так что вряд ли смогу быть кому-то полезным.
Записан

Оффлайн Алексей Мартынов

  • Тысячник
  • Сообщений: 2112
  • Country: su
  • Homo vulgaris
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #4 : Декабря 14, 2019, 13:40:51 »
Цитата: Алексей Мартынов от Декабря 13, 2019, 20:02:38
В стеклянный лоток - лист пергамента*...

Жена, не поверите, научила...  :o
Короче, она смотрела кулинарную передачу с Гузеевой (Жестокий романс) ... Невысоко отозвалась о ней, как о поваре...
Но - справедливо вычленила из сей передачи главное:

Лист пекарской бумаги...
Своенравный и непокорный...
Был обуздан...
https://youtu.be/Z8VoWTDPVgY

Достаточно его смочить горячей водой из-под крана...
Отжать не выкручивая, стряхнуть остатки воды...
И укладывай в форму... Как тебе хочется...  :)
« Последнее редактирование: Декабря 14, 2019, 13:50:33 от Алексей Мартынов »
Записан

Оффлайн Алексей Мартынов

  • Тысячник
  • Сообщений: 2112
  • Country: su
  • Homo vulgaris
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #5 : Декабря 14, 2019, 13:45:06 »
Цитата: Александр Черепанов от Декабря 14, 2019, 13:27:03
Цитата: Алексей Мартынов от Декабря 14, 2019, 13:22:38
https://vk.com/video-149523506_456239478

 ;)
Я бы с удовольствием, но у меня на кухне другой шеф-повар, так что вряд ли смогу быть кому-то полезным.

Шеф, оно понято - ШЕФ...
Но и маленькие хитрости, как перец перемолоть, как лист пергамента на противень положить...
Не должны отвлекать его от главного...  :hello: :hello:
Должна же быть группа поддержки...  8) 8)
 :friends:
Записан

Оффлайн Karina

  • Тысячник
  • Сообщений: 2210
  • Какой уж есть человек.
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #6 : Декабря 14, 2019, 13:53:40 »

Посижу, послушаю.
Записан

Оффлайн Анастасия.

  • Тысячник
  • Сообщений: 4473
  • Country: ru
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #7 : Декабря 14, 2019, 14:00:42 »
Цитата: Алексей Мартынов от Декабря 14, 2019, 13:40:51
Цитата: Алексей Мартынов от Декабря 13, 2019, 20:02:38
В стеклянный лоток - лист пергамента*...

Жена, не поверите, научила...  :o
Короче, она смотрела кулинарную передачу с Гузеевой (Жестокий романс) ... Невысоко отозвалась о ней, как о поваре...
Но - справедливо вычленила из сей передачи главное:

Лист пекарской бумаги...
Своенравный и непокорный...
Был обуздан...
https://youtu.be/Z8VoWTDPVgY

Достаточно его смочить горячей водой из-под крана...
Отжать не выкручивая, стряхнуть остатки воды...
И укладывай в форму... Как тебе хочется...  :)
супер!
Записан

Оффлайн Баранова Екатерина

  • Глобальный модератор
  • Тысячник
  • *
  • Сообщений: 3031
  • Country: ru
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #8 : Декабря 14, 2019, 14:06:18 »
чтобы тесто было красивым, можно добавить в муку щепотку куркумы :)
Записан

Оффлайн Баранова Екатерина

  • Глобальный модератор
  • Тысячник
  • *
  • Сообщений: 3031
  • Country: ru
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #9 : Декабря 14, 2019, 14:07:17 »
чтобы овощи жаренные получились красивыми - надо добавить чуть-чуть сахара. Будет красивая золотистая корочка
Записан

Оффлайн Karina

  • Тысячник
  • Сообщений: 2210
  • Какой уж есть человек.
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #10 : Декабря 14, 2019, 14:10:36 »
Цитата: Баранова Екатерина от Декабря 14, 2019, 14:07:17
чтобы овощи жаренные получились красивыми - надо добавить чуть-чуть сахара. Будет красивая золотистая корочка

Вы просто сверху немого посыпаете?
Записан

Оффлайн Анастасия.

  • Тысячник
  • Сообщений: 4473
  • Country: ru
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #11 : Декабря 14, 2019, 14:12:51 »
Чтобы подушка для запекания рыбы из лука и моркови была вкуснее, надо нарезать все тонкими полосочками. Морковь приспособилась на корейской тёрке.
Записан

Оффлайн Баранова Екатерина

  • Глобальный модератор
  • Тысячник
  • *
  • Сообщений: 3031
  • Country: ru
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #12 : Декабря 14, 2019, 14:12:54 »
Цитата: Carina от Декабря 14, 2019, 14:10:36
Цитата: Баранова Екатерина от Декабря 14, 2019, 14:07:17
чтобы овощи жаренные получились красивыми - надо добавить чуть-чуть сахара. Будет красивая золотистая корочка

Вы просто сверху немого посыпаете?

да, и перемешиваю
Записан

Оффлайн Анастасия.

  • Тысячник
  • Сообщений: 4473
  • Country: ru
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #13 : Декабря 14, 2019, 14:16:24 »
Чтобы курица в духовке была с равномерной хрустящей корочкой, надо плюс к приправам смазать куски растительным маслом.
Записан

Оффлайн Баранова Екатерина

  • Глобальный модератор
  • Тысячник
  • *
  • Сообщений: 3031
  • Country: ru
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #14 : Декабря 14, 2019, 14:16:48 »
еще: если нужно для готовки белое вино, а его нет - можно растворить пару кусков сахара в уксусе. замена почти равноценная
Записан

Оффлайн Алексей Мартынов

  • Тысячник
  • Сообщений: 2112
  • Country: su
  • Homo vulgaris
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #15 : Декабря 14, 2019, 15:45:10 »
Не отрезайте у луковицы хвостик...
При нарезке он будет удобен...  :look: :look:
За него держать луковицу - вах!  8)
« Последнее редактирование: Декабря 14, 2019, 15:51:13 от Алексей Мартынов »
Записан

Оффлайн Алексей Мартынов

  • Тысячник
  • Сообщений: 2112
  • Country: su
  • Homo vulgaris
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #16 : Декабря 14, 2019, 15:46:23 »
Цитата: Баранова Екатерина от Декабря 14, 2019, 14:16:48
еще: если нужно для готовки белое вино, а его нет - можно растворить пару кусков сахара в уксусе. замена почти равноценная

 :good: :good: И продукт повышенной потребительской ценности не придётся переводить... ;)
Записан

Оффлайн Алексей Мартынов

  • Тысячник
  • Сообщений: 2112
  • Country: su
  • Homo vulgaris
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #17 : Декабря 14, 2019, 15:50:14 »
Цитата: Баранова Екатерина от Декабря 14, 2019, 14:06:18
чтобы тесто было красивым, можно добавить в муку щепотку куркумы :)

Свидетельствую!!!  :hello:
Записан

Оффлайн Баранова Екатерина

  • Глобальный модератор
  • Тысячник
  • *
  • Сообщений: 3031
  • Country: ru
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #18 : Декабря 14, 2019, 15:51:48 »
:)
Я в куличи всегда добавляю
Записан

Оффлайн Алексей Мартынов

  • Тысячник
  • Сообщений: 2112
  • Country: su
  • Homo vulgaris
Re: Маленькие кулинарные хитрости
« Ответ #19 : Декабря 14, 2019, 15:56:09 »
Цитата: Баранова Екатерина от Декабря 14, 2019, 15:51:48
:)
Я в куличи всегда добавляю

Впервые - на Пасху, этого года...  ;)
P.S. Только: чуть-чуть... Чтоб не нарушить вкусовую гармонию...  :good:
Записан
Страницы: [1] 2 3 ... 6  Все   Вверх
« предыдущая тема следующая тема »