Православный форум «Толкование»

Семья, дети, воспитание => Кулинарный раздел => Тема начата: Уральцевъ от Декабря 04, 2019, 17:36:14

Название: Кисель.
Отправлено: Уральцевъ от Декабря 04, 2019, 17:36:14

Настоятельно рекомендую.

Деревенский рецепт мучного киселя.
Очень прост, но ни в какое сравнение даже близко с магазинным.
Делается прибелка, тесто постное на дрожжах - примерно как для оладьев.

Стоит по личному опыту лучше всего часов 20. Если перестоит, то горчит, не достоит - кисель будет с комками.

20 часов, затем в небольшое кол-во кипящей воды тонкой струйкой энергично мешать.

Минуту две  преет.

Затем кладется мёд или сахар. Не в пост еще сметану

Название: Re: Кисель.
Отправлено: Наталья. от Декабря 05, 2019, 17:32:10

Необычно как-то - кисель на дрожжах :-\

Название: Re: Кисель.
Отправлено: Алексей Мартынов от Декабря 05, 2019, 18:57:58

И мои пять копеек...  :D
О густоте киселя...
Помните ли тот, столовско/детсадовский...  :beee: :beee:
А ведь стандарт густоты задан ещё весьма давно...
И отражён в народных сказаниях:
"молочные реки, кисельные берега"!!
Возможны ли кисельные берега из общепитовского продукта??  :o :o

Название: Re: Кисель.
Отправлено: Уральцевъ от Декабря 06, 2019, 17:37:29

да... значение теперь понятно.

если закваску поставить на холод, то при кипячении выделяется нечто по виду как молоко сверху, вроде пены.

Ну а в мясоед старики кладут сметану вместе с мёдом, своеобразный вид и вкус. Много не съешь непривычки.

Название: Re: Кисель.
Отправлено: Алексей Мартынов от Декабря 06, 2019, 23:21:06

Цитата: Уральцевъ от Декабря 06, 2019, 17:37:29

да... значение теперь понятно.

если закваску поставить на холод, то при кипячении выделяется нечто по виду как молоко сверху, вроде пены.

Ну а в мясоед старики кладут сметану вместе с мёдом, своеобразный вид и вкус. Много не съешь непривычки.

1) Тем не менее, каковы личные Ваши стандарты густоты?
2) Давненько собираюсь сотворить молочный кисель... Окромя фруктово-ягодного...
А тут ещё и мучной, да дрожжевой!!!
Вопрос:
Какие дрожжи употребляете? Сухие иль те, хлебные,  что на базаре внарез продаются?
P.S. Солидарен с Вами...
Наши рецепты - близко не магазинны...  :friends: :friends:

Название: Re: Кисель.
Отправлено: Уральцевъ от Декабря 07, 2019, 16:29:08

По мне чем гуще, тем лучше. Водички совсем немного наливать.
Он будет почти как манная каша. Гуще наверное не будет понеже подгорит и будет как блин. Состав то тот же.

Дрожжи сухие.Тесто поднимется, но потом должно опуститься. Иначе будет комками. Неплохо еще его в конце подморозить слегка.

Еще неплох овсяной, но лишь однажды удался, да рецепт потерял

Название: Re: Кисель.
Отправлено: Алексей Мартынов от Декабря 07, 2019, 17:52:50

Цитата: Уральцевъ от Декабря 07, 2019, 16:29:08

По мне чем гуще, тем лучше. Водички совсем немного наливать.
Он будет почти как манная каша. Гуще наверное не будет понеже подгорит и будет как блин. Состав то тот же.

Дрожжи сухие.Тесто поднимется, но потом должно опуститься. Иначе будет комками. Неплохо еще его в конце подморозить слегка.

Еще неплох овсяной, но лишь однажды удался, да рецепт потерял

 :friends: :friends:

Спасибо! Всё уловил...  ;) ;) ;)

Название: Re: Кисель.
Отправлено: Михаил Цинцадзе от Декабря 08, 2019, 07:17:20

А я сначала подумал что тема об этом https://ria.ru/20191205/1561983473.html

Название: Re: Кисель.
Отправлено: Алексей Мартынов от Декабря 09, 2019, 18:00:36

Цитата: Михаил Цинцадзе от Декабря 08, 2019, 07:17:20

А я сначала подумал что тема об этом https://ria.ru/20191205/1561983473.html

Жуть какая!!!  :o :o :o
Не надо пугать людей в кулинарной теме...  :beee: :beee:
Бокасса вспомнился... По Вашей милости...  :no: :no: